Présentation

L'AOC

L'Appellation Contrôlée Huile d'Olive de Haute Provence s'étend sur 95 communes.

6 dans le Vaucluse, 2 dans les Bouches du Rhône, 4 dans le Var et 83 dans les Alpes de Haute Provence.

Elle est l'une des plus septentrionales des appellations oléicoles françaises et les oliviers parfois multi centenaires sont plantés en coteaux ou sur des plateaux escarpés jusqu'à 700 mètres d'altitude.

Les plantations de ces quinze dernières années se rencontrent plus souvent en plaine, mais la particularité de cet arbre méditerranéen en Haute Provence, c'est qu'on le trouve aussi bien entouré de thym, de cyprès ou de micocoulier, que de noyer, de genêts à balais (arbre à miel) ou de chêne blanc qui sont des essences alpines. Ces deux facteurs, la variété et la particularité du terroir, donnent une huile de grand caractère qui est très appréciée par les amateurs d'huile d'olive aux arômes et aux goûts prononcés.

L'A.O.C Huile d'Olive de Haute Provence ne peut être qu'une huile fruitée verte qui met en valeur la richesse et la complexité aromatique du produit obtenu après le travail rigoureux des producteurs et des mouliniers.