L'AOC de Haute Provence

Qualité

La richesse de son terroir, la puissance de sa variété principale (l'Aglandau), la rigueur mise en place par les moulins et les producteurs et la volonté de ramasser des olives tournantes, tôt dans la saison pour obtenir un fruité vert, donnent à notre huile sa saveur et une acidité souvent inférieure à 0,4gr.
C'est une huile de couleur verte présentant quelques reflets jaunes.
Le nez intense et complexe dévoile des arômes de pomme verte, de banane verte, d'herbe coupée et d'artichaut.
En bouche, les arômes sont puissants. Ces huiles sont onctueuses sans être lourdes, très persistantes avec une fin de bouche remarquable par la longueur, leur harmonie et une ardence marquée.